6月上旬产地大蒜价格呈现上涨态势，本年度新蒜价格同比下降，且已经跌至近三年以来低位水平。需求方面，存储商入库积极性较高，金乡产区收购商家数量同比明显增加，需求量增加利多产地行情，尤其好品质货源价格上涨明显。
6月上旬产地大蒜价格上涨
截止至6月17日，全国产地大蒜均价2.70元/斤，较6月1日2.18元/斤上涨23.85%。金乡产区红皮中混级大蒜2.25元/斤，较6月1日1.78元/斤涨26.40%。1-17日全国产地大蒜均价2.37元/斤，环比5月份同期上涨10.23%。1-17日金乡红皮中混级大蒜均价2.01元/斤，环比5月份同期上涨18.93%。
本年度新蒜价格降至2022年以来低点，收储人气较旺
从相对水平来看，2022-2026年大蒜价格呈现先上涨后下跌的态势，当前大蒜价格已经降至2022年以来的低位水平，4-6月份月度均价已经低于2022年以来的最低水平。对于存储商而言，价格下降意味着大蒜的存储成本降低，新蒜收储人气较旺。市场交易范围扩大，交易量增加，需求利多提振现货市场，供不应求矛盾推动价格上涨。
6月上旬，金乡产区南外环开单商家数量呈现增加趋势，平均收购商家数量55家，同比2025年增加33家。6月5日之后，开单商家数量明显增加，6月15日突破80家。
本轮市场热度的核心驱动力来自存储商的积极入市拿货。随着新蒜上市后干度逐步达标，存储商对后市行情的预期持续向好，拿货意愿明显增强，收储人气快速聚拢。叠加周边终端市场的备货需求同步释放，产区内整体需求量较上月出现大幅增加，货源流通速度明显加快。在需求的有力支撑下，产区蒜价获得了强劲的上行推力，主流交易价格连续多日呈现稳中小涨的态势，市场整体呈现出“货畅其流、价随需涨”的活跃格局。
6月下旬市场供需格局或发生转变，供过于求矛盾或形成
供应端：主产区新蒜头逐步脱水至全干标准，前期惜售的基层种植户受存储压力和窗口节点影响，售货意愿逐步释放；蒜贩手中晾晒、短期在库外存储的货源也将陆续进入市场销售，整体上货量较6月上旬明显增加。6月16日下午开始，河南产区上货量逐步增加。
需求端：经过上旬蒜价上涨后，存储商风险意识提升，对涨后的价格逐步形成抵触情绪，认为价格已透支短期利好，采购决策趋于谨慎，整体拿货节奏较上旬明显放缓。
短期行情来看，供应放量叠加需求收缩，蒜价上行动力减弱，市场整体价格将冲高回落。
综上，2026年6月上旬山东等主产区大蒜价格上涨与高涨的存储人气密不可分。进入6月下旬后，新干蒜收储活动将迎来高峰，但当前价格已经触及存储商的收益预期警戒线，后续随着市场供货量逐步增加、采购需求阶段性收缩，产地蒜价大概率迎来回调。卓创资讯（301299）对金乡本地红皮中混级大蒜的价格预估值为2.00-2.10元/斤。
