11月上旬主产区鸡蛋价格先涨后降，需求先增加后减少是主导上旬蛋价走势的主要因素。气温降低，鸡蛋存储时间延长，养殖企业、贸易商轮库或一定程度上对蛋价形成托底，蛋价或温和回升。
11月上旬主产区鸡蛋价格先涨后降，最高价为4.30元/斤，最低价为4.12元/斤，高低价差0.18元/斤，价格较10月中下旬有所回升。需求端变化是主导蛋价走势的主要因素。
11月上旬，商超和电商为“双11”备货，鸡蛋采购量增加，需求转好拉动鸡蛋价格小幅走高，蛋价由月初的4.16元/斤上涨至4.30元/斤。据卓创资讯（301299）监测数据显示，11月第1周，销区代表市场鸡蛋销量6634.70吨，较10月周均鸡蛋销量增加0.28%，需求略有回暖。随着“双11”临近，下游备货陆续结束，需求转淡，拖累蛋价窄幅走低至10日的4.12元/斤。
11月中下旬蛋价或温和回升
从鸡蛋价格季节性规律走势图可以看出：历史统计里，11月鸡蛋价格上涨年份共5年，下跌年份为6年，上涨、下跌年份数量接近，历史涨跌概率基本持平，没有偏向上涨或者下跌的强季节性；季节性指数方面，常规季节性指数在11月小幅抬升，预计2026年11月季节性指数同样会出现回升。
需求端来看，进入11月，暂无大型节日集中备货带动，整体消费（883434）氛围偏淡，终端以日常居民消费（883434）为主，下游食品厂、商超多维持刚需随用随采的节奏，大批量集中补库意愿不强。但另一方面，随着气温持续走低，鸡蛋存放周期（883436）拉长，流通环节的变质损耗有所下降，贸易商备货压力减轻，陆续开展轮库补库操作，适度增加库存，对蛋价形成一定的底部支撑，能够在一定程度上限制蛋价下跌的空间，行情更多呈现温和上涨的格局。
从库存天数来看，目前产区生产、流通环节库存天数均不大，11月上旬生产、流通环节库存天数维持在1.00-1.20天，个别时间在2.00天左右。气温逐步走低，为养殖端议价创造了有利条件。在蛋价偏弱运行阶段，养殖企业存在低价捂货惜售的意愿，主动放缓现货出货节奏，减少货源流入市场；叠加流通环节贸易商同步开展轮库操作，对蛋价形成托底。
综上所述，11月份鸡蛋市场供需平稳，蛋价或以缓慢修复为主，养殖企业、贸易商轮库或一定程度上对蛋价形成托底，预计中下旬主流蛋价或在4.00-4.40元/斤调整，月均价或在4.20-4.30元/斤。后续仍需持续关注老母鸡出栏进度以及下游备货情绪，若出现老鸡集中淘汰或者下游集中补库，行情存在向上突破的可能性；反之，若养殖端惜售情绪松动、货源集中释放，则会对蛋价再度形成压制。
