现代快报讯(记者王益)鸡蛋是居民日常生活离不开的食用农产品（850200），在刚刚过去的8月，鸡蛋价格持续上涨，现代快报记者从南京市发展和改革委员会了解到，截至8月28日，南京市部分农贸市场鸡蛋平均价格来到了6元一斤。商务部市场运行和消费（883434）促进司最新数据显示，8月以来，全国鸡蛋批发价格连续三周保持上涨态势，成为近期食用农产品（850200）市场中涨幅较为突出的品种。
从南京市部分农贸市场周平均价格水平来看，8月17日—8月21日，鲜鸡蛋价格是5.93元一斤，相比前一周的5.80元一斤，周环比上涨2.2%；8月24日—8月28日，则是涨到了6.00元一斤，周环比上涨1.2%。
从全国范围来看，8月10日至16日，鸡蛋批发价格环比上涨1.3%；8月17日至23日，鸡蛋价格环比上涨5.1%，涨幅进一步扩大；8月24日至30日，鸡蛋价格继续上行，环比上涨1.9%。
卓创资讯（301299）监测数据显示，8月全国鸡蛋日均价由月初的4.49元一斤，一路冲高至5.23元一斤，月末(8月28日)回落至5.07元一斤，较月初累计上涨12.91%；全月均价达4.83元一斤，环比上涨6.15%，单斤鸡蛋饲料月均成本3.02元、环比基本稳定，单斤毛利润达1.61元，环比增加0.28元。蛋价高企、成本平稳，让8月蛋鸡养殖收益颇为丰厚。
蛋价缘何“起飞”？业内分析认为，需求是主要推手：8月初食品企业备货，月中中元节带动产区内需，月末学校开学迎来集中采购，加之立秋后北方气温下降、各环节控制库存心态松动，鸡蛋整体需求量明显增加。供应端同样偏紧——主要产区蛋鸡产蛋率仍处低位，8月中后期养殖单位淘汰适龄老鸡积极性提高，老鸡蛋产量减少，预计8月底全国在产蛋鸡存栏量环比减少1.56%。
展望9月，机构预计蛋价先稳后跌：前期食品企业少量备货、中后期终端零售促销增多，需求或先多后少；新增产能少于淘汰产能，鸡蛋产量减幅有限。预计9月全国鸡蛋月均价在4.70元一斤左右。
